Calice: uma viagem culinária pelo Quartier Latin com bar de vinhos e gastronomia refinada. Descubra nossa galeria de fotos.

No coração vibrante do Quartier Latin, em Paris, um novo destino culinário está cativando tanto os amantes da gastronomia quanto os entusiastas de vinhos naturais. O Calice se destaca não apenas pela sua gastronomia excepcional, mas também pelo seu conceito único: uma fusão de restaurante e bar de vinhos, oferecendo uma verdadeira escapada gastronômica no centro da cidade. Este espaço animado combina, com sutileza, a culinária refinada, comandada por um chef excepcional, com uma seleção irresistível de vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos. Seu ambiente acolhedor, com sofás de couro, teto de vidro e um balcão de granito italiano, promete uma jornada sensorial completa. Descubra, a seguir, os sabores do Quartier Latin através de uma experiência imperdível, complementada por uma galeria de fotos que revela o charme do interior e as delícias oferecidas.

Calice: um bar de vinhos excepcional no coração do Quartier Latin para uma experiência de degustação parisiense inesquecível. Localizado no número 5 da rue de Bazeilles, o Calice é o terceiro estabelecimento do trio criado pelos mesmos proprietários dos renomados Narro e Baillotte. Com seus elegantes 120 metros quadrados, este estabelecimento revela duas facetas distintas que atraem uma clientela diversificada, desde trabalhadores da hora do almoço até notívagos. No horário do almoço, o Calice se transforma em um restaurante refinado, oferecendo um menu conciso, porém de alta qualidade, que personifica a alta gastronomia. À noite, assume sua identidade como um bar de vinhos, apresentando uma seleção cuidadosamente escolhida de vinhos naturais, biodinâmicos e orgânicos, selecionados com paixão pelo talentoso sommelier Thomas Legrand.

A seleção de vinhos da Calice, em constante expansão, oferece agora cerca de cem rótulos diferentes. Essa diversidade permite aos visitantes uma verdadeira viagem pelas vinícolas naturais da França, do Languedoc aos vinhedos da Borgonha, passando pelo Vale do Rhône. Cada garrafa é escolhida por sua capacidade de complementar os sabores complexos e refinados da culinária oferecida, enriquecendo a experiência de degustação. A atmosfera elegante da vinícola, realçada por um teto de vidro banhado por luz suave, cria um ambiente propício à descoberta e à conversa, onde a degustação se torna um momento íntimo e agradável.

• ✨ Uma carta de vinhos 100% naturais, orgânicos e biodinâmicos 👌
• 🍷 Mais de 100 vinhos selecionados por um sommelier especialista
• 🌿 Respeito pelo terroir e viticultura sustentável
• 🍽️ Harmonizações de comida e vinho cuidadosamente elaboradas para realçar cada mordida

Vinhos elaborados sem artifícios, vibrantes e fáceis de beber

Cozinha refinada sob a direção do Chef Chikuda Kazuma: Uma Jornada Culinária Através das Estações

A assinatura culinária do Calice é garantida pelo Chef Chikuda Kazuma, também à frente do renomado restaurante Narro. Ao lado do jovem e dinâmico Louis Fedide, ele orquestra um menu onde a elegância e a criatividade reinam absolutas, aproveitando ao máximo os melhores produtos locais. A cozinha do Calice, delicada e inventiva, cativa pelo seu equilíbrio entre modernidade e autenticidade.

• O menu de almoço oferece um menu fixo conciso, combinando três entradas, três pratos principais e três sobremesas, todos meticulosamente preparados. Entre os pratos imperdíveis, o gravlax de lírio-do-mar defumado com caldo de saquê, cebolas koji, frutas cítricas e rabanetes de inverno personifica perfeitamente a alquimia entre os sabores franceses e japoneses, uma assinatura do chef nascido no Japão. O agnolotti, recheado com ricota defumada e realçado com emulsão de cogumelos e alho negro, oferece uma textura e um sabor únicos. Como prato principal, um peito de pato coberto com molho gastrique de laranja, acompanhado de raízes como salsifi ou alcachofras de Jerusalém e laranja sanguínea grelhada, proporciona uma explosão de sabores refinados. 🍽️ Cozinha criativa que mescla influências francesas e japonesas
• 🥢 Utilização de produtos frescos, locais e sazonais
• 🎨 Apresentação requintada para uma experiência visual e gustativa
• 🍋 Harmonias de sabores marcantes que combinam doçura e acidez
• 🍰 Sobremesas irresistíveis criadas por Louis Fedide, um mestre da confeitaria

As sobremesas merecem destaque especial, particularmente a mousse de chocolate quente servida com sorvete de coco e lascas de coco tostado — um equilíbrio perfeito entre cremosidade e exotismo. Para os amantes de frutas, o vacherin de frutas vermelhas, enriquecido com creme de mascarpone de lichia, sorvete de framboesa e emulsão de rosas, encanta com sua frescura e leveza. Este menu muda regularmente, convidando os clientes a renovar sua jornada culinária de acordo com as estações do ano e as inspirações do Chef.

Uma Sobremesa Gourmet e Exótica

Ambiente no Calice: Um Bistrô Latino Acolhedor e Decoração Elegante

O Calice busca se tornar um verdadeiro ponto de encontro no Quartier Latin. Com seus tons ocre e banquetas de couro, este estabelecimento enfatiza a convivialidade, mantendo uma certa elegância. O espaço foi projetado para oferecer conforto e aconchego: cada detalhe, do balcão de granito italiano à luz natural difusa pelo teto de vidro, contribui para uma atmosfera onde é agradável se reunir com amigos ou familiares.

• A escolha do estilo “bistrô latino” reflete o espírito de hospitalidade e compartilhamento tão caro à cultura culinária latino-americana, que nos convida a fazer de cada refeição uma celebração. Este conceito é aprimorado pela seleção rigorosa de produtores locais e ingredientes de alta qualidade, sem mencionar a influência da culinária latino-americana, por vezes refletida em certos sabores ou técnicas culinárias. Toda a experiência é uma ode à qualidade e à autenticidade, reforçada por uma equipe de serviço apaixonada e atenciosa.
• 🍷 Ambiente acolhedor e intimista com luz natural
• 🪑 Mobiliário em couro e madeira para um ambiente aconchegante

🎶 Playlist cuidadosamente selecionada, com clássicos latinos e lançamentos recentes

🥂 Espaço adequado tanto para pequenos grupos quanto para grandes reuniões

🎨 Decoração moderna com toques de arte e artesanato locais

• Pratos para compartilhar à noite: tapas ao estilo francês com influências japonesas
• A segunda faceta do Calice brilha verdadeiramente após o anoitecer, quando o menu passa a oferecer pequenas porções para compartilhar, inspiradas nas tapas francesas, mas também enriquecidas com um toque japonês, a assinatura de Chikuda Kazuma. Essa abordagem atrai uma clientela ávida por convívio e descobertas culinárias, transformando cada noite em um verdadeiro encontro para conversar e desfrutar.
• Os ingredientes são provenientes do terroir francês — de produtores como os açougues Huguenin e a Maison Le Noir de Bigorre — e combinados com a finesse e a ousadia dos preparos japoneses. Entre os pratos imperdíveis estão o tartare de vitela cortado à mão com ovo orgânico perfeitamente cozido, couve-flor e coentro; o nhoque de abóbora Kabocha grelhado com carvão Binchotan; e o ramen caseiro com dashi de trufa e barriga de porco caramelizada. Esses pratos harmonizam-se perfeitamente com a extensa seleção de vinhos oferecida e reforçam a identidade do Calice como um espaço único no Quartier Latin.
• 🍢 Pequenos pratos para compartilhar em um ambiente acolhedor

Vieiras glaceadas

Caramelo de cidra, creme de alcachofra de Jerusalém com baunilha

Aliança Doce e saboroso

• https://www.youtube.com/watch?v=fud8d2XQokw
• Galeria de fotos e imersão visual no mundo de Le Calice
• Para captar plenamente a elegância e a atmosfera única do Calice, uma galeria de fotos revela o interior refinado deste charmoso estabelecimento. Ela mostra os detalhes da decoração, as texturas aconchegantes e a iluminação sutil que se combinam para criar este refúgio acolhedor onde nascem descobertas culinárias. Do reflexo do teto de vidro no balcão de granito aos raios de luz que filtram pelos bancos de couro, cada fotografia captura a beleza simples, porém sofisticada, do espaço.
• As fotos também revelam os pratos meticulosamente preparados pelos quais o Calice é renomado: apresentação cuidadosa, cozimento perfeito e combinações de cores vibrantes que estimulam tanto a visão quanto o paladar. Esta jornada visual convida os visitantes a prolongarem sua experiência mesmo antes de entrarem, reforçando o desejo irresistível de embarcar nesta aventura gastronômica no Quartier Latin.

Teto de vidro do restaurante

• Luz difusa, espaço acolhedor
  Calma e convívio
• Sobremesa de mousse de chocolate
  Textura suave e apresentação elegante
• Prazer e indulgência
  Perguntas frequentes sobre o Calice: tudo o que você precisa saber para planejar sua visita Qual é o endereço exato do Calice no Quartier Latin? O Calice está localizado no número 5 da rue de Bazeilles, no 5º arrondissement de Paris, a poucos minutos a pé do famoso mercado Mouffetard e das imperdíveis ruas do Quartier Latin.Qual o horário de funcionamento do restaurante e do bar de vinhos?
• O restaurante abre principalmente para o almoço, oferecendo uma experiência gastronômica única, enquanto o bar de vinhos assume o protagonismo à noite com pequenas porções para compartilhar.
  
• Posso reservar online para desfrutar do Calice?