Het 9e Internationale ‘Soria Gastronomic’ Congres richt zich dit jaar op de culinaire hoogstandjes van Latijns-Amerika.

Het 9e Internationale Gastronomische Congres ‘Soria’, dat plaatsvindt op 27 en 28 oktober in Soria, heeft zich dit jaar gevestigd als een belangrijk evenement om de culinaire hoogstandjes van Latijns-Amerika te vieren. Door de rijkdom van de Latijns-Amerikaanse keuken centraal te stellen in de editie van 2025, brengt het evenement prestigieuze chef-koks, onderzoekers en liefhebbers uit zeven landen samen rond een innovatief programma dat gastronomische expertise combineert met unieke culturele ervaringen. Door middel van culinaire demonstraties, interactieve workshops en excursies biedt dit congres een frisse kijk op de smaken van het Zuiden, terwijl het de nauwe banden tussen mycologie en het Latijns-Amerikaanse terroir verkent. Deze wereldwijde convergentie belooft zowel het culinaire landschap als de toeristische promotie te verrijken en een nieuwe impuls te geven aan de lokale en internationale gastronomische sector. Onder de vlag van openheid en actieve deelname aan het stadsleven wordt Soria het podium voor een volledige onderdompeling in de mycologische cultuur toegepast op gastronomie en toerisme. Het hoogtepunt van deze editie is de presentatie van de culinaire tradities en innovaties van Latijns-Amerikaanse chefs, die hun expertise delen en de geheimen van paddenstoelen onthullen in hun hartige en zoete creaties. Met dit evenement verbreedt Soria Gastronomique haar horizon en positioneert de Latijns-Amerikaanse keuken in een nieuw en dynamisch smaaklandschap, waar Latijns-Amerikaanse delicatessen samensmelten met geavanceerde technieken om een ​​ware Latijns-Amerikaanse culinaire ervaring te bieden.

Een internationaal gastronomisch congres gericht op de diversiteit van de Latijns-Amerikaanse keuken.

Het programma van het 9e Soria Gastronomisch Congres weerspiegelt een sterke toewijding om de diverse facetten van de Latijns-Amerikaanse gastronomie in al haar vormen te presenteren. Door de unieke rijkdom van haar producten te benadrukken, met name de paddenstoelen die typisch zijn voor de Boliviaanse hoogvlakte en het Amazonewoud, heeft deze editie van 2025 zich gevestigd als een belangrijk evenement voor chef-koks die inspiratie zoeken en culinaire liefhebbers. De deelname van chef-kok Marsia Taha Mohamed Sala, erkend als een van de beste koks van Latijns-Amerika, illustreert deze ambitie perfect.

• Deze focus wordt gerealiseerd door middel van een scala aan activiteiten, waaronder culinaire demonstraties, conferenties en workshops op iconische locaties in Soria, zoals het Santa Clara-klooster, het Bécquer Civic Center en de gemeentelijke markt. Elke locatie biedt een waardevolle gelegenheid om ideeën uit te wisselen, te proeven en de verscheidenheid aan culinaire technieken en het innovatieve gebruik van typische smaken te waarderen. Het organiseren van uitstapjes naar het Valonsadero Mycologisch Park, een ontmoetingspunt tussen smaken en natuur, versterkt deze unieke band tussen lokale producten en internationale excellentie. 🌿 Ontdek de paddenstoelen van Latijns-Amerika
• 🍽️ Culinaire demonstraties door Michelin-sterrenchefs
• 🌎 Internationale uitwisselingen over mycologie en gastronomisch toerisme
• 👩‍🍳 Praktische gastronomische workshops
• 🏞️ Ontdek natuurparken en gastronomische locaties

De grote kracht van dit congres ligt in de multidisciplinaire aanpak, waarbij wetenschap, toerisme, gastronomie en cultuur worden gecombineerd. Deze kruising biedt deelnemers niet alleen een alomvattende ervaring, maar ondersteunt ook economische diversificatie en plattelandsontwikkeling, twee essentiële thema’s die vice-conseiller Mar Sancho benadrukte. Het evenement beperkt zich niet tot de traditionele keuken; het wil het belang van gastronomisch toerisme aantonen als motor van lokale en internationale ontwikkeling. Meer informatie is te vinden op de officiële website van het 9e Internationale Congres voor Gastronomie Soria Gastronomique

Latijns-Amerikaanse chefs staan ​​centraal op het Latin American Gourmet Festival

De deelname van Michelin-sterrenchefs uit Latijns-Amerika brengt deze editie tot leven met hun gedurfde en innovatieve culinaire visies. De focus op de paddenstoelenkeuken komt tot uiting in fascinerende presentaties, waarbij eeuwenoude en avant-garde technieken worden gecombineerd. Een van de toonaangevende figuren is Marsia Taha Mohamed Sala, die deze uitmuntendheid belichaamt door de smaken van het Boliviaanse plateau en het Amazone-regenwoud te introduceren in zijn hartige en zoete gerechten, een ware brug tussen traditie en moderniteit.

Internationale talenten zoals Igor Zalakain en Cynthia Yaber, van het gerenommeerde restaurant ‘Arzak’ in San Sebastián, verrijken het programma met hun erkende expertise en benadrukken het belang van paddenstoelen in de Baskische haute cuisine. Stéphane Modat van restaurant ‘Le Clan’ in Canada biedt een perspectief waarin paddenstoelen, vis en wilde kruiden samen een gastronomie van zeldzame delicatesse creëren. Deze transcontinentale uitwisselingen illustreren de vitaliteit van dit Internationale Gastronomie Congres, dat niet alleen Latijns-Amerikaanse delicatessen viert, maar ook de uitbreiding naar wereldwijde smaken.

• ✨ Presentaties van Michelin-sterrenchefs en culinaire vernieuwers
• 🍄 Gastronomische ontdekkingen met paddenstoelen
• 🎨 Innovatie en respect voor culinaire tradities
• 🌱 Promotie van duurzame en lokale gerechten

2 Michelinsterren (‘Bardal’) Dit Latijns-Amerikaanse gastronomische festival biedt een gevarieerd aanbod aan smaken die zowel puristen als culinaire ontdekkingsreizigers aanspreken. Door de interactie tussen Latijns-Amerikaanse chef-koks en internationale experts te bevorderen, onthult het congres het unieke vermogen van de Latijns-Amerikaanse keuken om te innoveren met respect voor haar erfgoed. Deze dynamiek komt ook tot uiting in de nadruk op de rol van Latijns-Amerikaanse chef-koks als vernieuwers in de hedendaagse culinaire scene.

Smaken van het Zuiden: Een eerbetoon aan authentieke Latijns-Amerikaanse ingrediënten

De kracht van het 9e Soria Gastronomisch Congres ligt ook in de viering van authentieke ingrediënten en minder bekende terroirs van Latijns-Amerika, met name de unieke mycologie van het Andesplateau en de Amazone. Deze regio’s, rijk aan biodiversiteit, bieden een unieke reeks paddenstoelen met uitzonderlijke voedings- en smaakeigenschappen, waardoor moderne gastronomie in dialoog met de natuur wordt geïntegreerd.

Elk ingrediënt wordt gepresenteerd met een respectvolle benadering die lokale tradities combineert met wetenschappelijke innovatie. Zo illustreert het gebruik van lokale wilde paddenstoelen in typisch Boliviaanse of Amazone-gerechten deze combinatie van voorouderlijke kennis en creativiteit. Deze expertise wordt met het publiek gedeeld via praktische workshops, waar deelnemers duurzame oogstmethoden leren en recepten ontdekken die doordrenkt zijn van zowel geschiedenis als moderniteit.

• 🌿 Paddenstoelen van het Andesplateau en het Amazone-regenwoud
• 🍽️ Traditionele en hedendaagse recepten
• 🔬 Wetenschappelijke en duurzame aanpak
• 🌎 Promotie van lokale gebieden en culturen

Goede bron van mineralen Focus op de smaken van het Zuiden Dit congres schetst een veelbelovende toekomst voor de Latijns-Amerikaanse gastronomie, waarbij traditie, innovatie en duurzaamheid worden gecombineerd. Europese initiatieven zoals het Mycotour-project, dat tijdens het congres werd gepresenteerd, versterken deze dynamiek door te laten zien hoe mycologie het plattelandstoerisme kan stimuleren en innovatieve gastronomische reizen kan creëren. Meer informatie en gerelateerde projecten zijn te vinden op:Mycotour Soria Gastronomique

Ontdek het 9e Internationale Congres van Soria Gastronomique, een onmisbaar evenement dat dit jaar de smaken en culinaire innovatie van Latijns-Amerika viert. Ontdek gastronomische trends en ontmoet gerenommeerde chef-koks van over de hele wereld.

Een culinair en toeristisch panorama dat innovatie en duurzaam erfgoed integreert

• Naast de smaken en de chef-koks onderscheidt het 9e Internationale Congres van Soria Gastronomique zich door zijn geïntegreerde benadering van gastronomie, wetenschappelijke innovatie en duurzaam toerisme. Deze balans legt een sterke link tussen de verbetering van natuurlijke hulpbronnen en de bevordering van toerisme dat de lokale omgeving respecteert. Het positioneert mycologie en gastronomie als essentiële drijfveren voor lokale ontwikkeling, culturele invloed en economische groei.
• Het programma, ontwikkeld door het Ministerie van Cultuur, Toerisme en Sport van Castilië en León en haar partners, legt de nadruk op technische workshops onder leiding van internationale experts, waaronder Dr. Shota Nakano en Alexis Guerin-Laguette, die hun vorderingen op het gebied van domesticatie en teelt van wilde paddenstoelen delen. Deze wetenschappelijke samenwerking verbetert niet alleen de duurzame productie, maar draagt ​​ook bij aan het behoud van de biodiversiteit.
• 🌱 Bewustwording van duurzaam gastronomisch toerisme

Gastronomische uitwisselingen Ontmoetingen tussen chef-koks en onderzoekers Benito Gómez, Laura Mateo Vivaracho Culinaire innovatie en duurzame partnerschappen Deze editie van het Soria Gastronomisch Congres weerspiegelt een inspirerend model waarin gastronomie en grondgebied samen een veelbelovende toekomst bieden: die van een Latijns-Amerikaanse keuken die centraal staat in de wereldwijde smaak en een erkend Latijns-Amerikaans foodfestival. De stad Soria, met haar rijke erfgoed, ontwikkelt zich tot een waar epicentrum voor internationale uitwisseling en nodigt alle liefhebbers uit om zich onder te dompelen in deze fascinerende wereld. Registratie is mogelijk via de officiële congreswebsite. https://www.youtube.com/watch?v=m46Dsh5vDIw

Een van de hoogtepunten van deze editie is ongetwijfeld de betrokkenheid van het congres bij de stad en haar inwoners. Naast conferenties en demonstraties op traditionele locaties, vinden er diverse culinaire en technische workshops plaats op iconische locaties zoals het Santa Clara-klooster, het Bécquer Civic Center en de gemeentelijke markt. Dit initiatief is bedoeld om deelnemers volledig te laten onderdompelen in de lokale cultuur en tegelijkertijd een vriendelijke en interactieve ervaring te creëren.

De workshops bieden een gevarieerde selectie aan thema’s, variërend van traditionele mycologische gerechten tot Indiase of Franse gerechten met een mycologisch perspectief, onder leiding van experts zoals Satish Sridhar en Manon Gingold. Deze sessies bieden een unieke leerervaring, aangevuld met bezoeken aan het natuurpark Valonsadero, waar deelnemers kennismaken met duurzame paddenstoelenoogstmethoden.

• 👩‍🍳 Culinaire workshops met internationale chef-koks
• 🌳 Uitstapjes in de natuur om verantwoord te leren foerageren
• 📚 Wetenschappelijke uitwisseling over mycologische biotechnologie
• 🤝 Interacties en uitwisselingen met de lokale gemeenschap
• 🎉 Culturele en toeristische activiteiten in het hart van de stad

De participatieve aanpak versterkt het gevoel van eigenaarschap van de stad ten aanzien van het congres en transformeert Soria tot een platform voor uitwisseling waar gastronomie een ware motor wordt voor sociale en culturele cohesie. Deze openheid nodigt uit om ‘Soria Gastronomisch’ ten volle te ervaren en je onder te dompelen in het rijke erfgoed, een mix van innovatie en traditie. Vind alle initiatieven en het volledige programma op de website van Soria Gastronomisch Toerisme. {“@context”:”https://schema.org”,”@type”:”FAQPage”,”mainEntity”:[{“@type”:”Question”,”name”:”Wat is het Internationale Soria Gastronomique Congrue?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”Het is een tweejaarlijks evenement dat chefs, onderzoekers en experts van over de hele wereld samenbrengt op het gebied van mycologie toegepast op gastronomie en toerisme, met de nadruk op producten zoals paddenstoelen.”}},{“@type”:”Question”,”name”:”Welke landen zijn vertegenwoordigd op het 9e Congrue?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”Deze editie brengt deelnemers en experts uit zeven landen samen: Spanje, Japan, India, Frankrijk, Nieuw-Zeeland, Bolivia en Canada.”}},{“@type”:”Question”,”name”:”Hoe kan ik me registreren voor het Soria Gastronomisch Congres?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”Registratie kan online worden gedaan via het officiële formulier dat beschikbaar is op de Congrespagina: www.turismocastillayleon.com/congresosoriagastronomica2025/formulaire-39-inscription-ixe-congres-international-cuisine”}},{“@type”:”Question”,”name”:”Wat zijn de belangrijkste thema’s die tijdens het congres aan bod komen?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”De belangrijkste thema’s zijn onder meer paddenstoelengastronomie, wetenschappelijke mycologie, duurzaam culinair toerisme en culinaire tradities in de Latijns-Amerikaanse keuken.”}},{“@type”:”Question”,”name”:”Op welke locaties worden de congresactiviteiten georganiseerd?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”De activiteiten vinden plaats op verschillende historische en culturele locaties in Soria, zoals het klooster van Santa Clara, het Buecquer Civic Center, de gemeentelijke markt en het mycologisch park Valonsadero.”}}]} Wat is het Soria International Gastronomic Congress?Dit is een tweejaarlijks evenement dat chef-koks, onderzoekers en experts van over de hele wereld samenbrengt om mycologie te bespreken die wordt toegepast in de gastronomie en het toerisme, met producten zoals paddenstoelen in de schijnwerpers.

Deze editie brengt deelnemers en experts uit zeven landen samen: Spanje, Japan, India, Frankrijk, Nieuw-Zeeland, Bolivia en Canada.

Hoe kan ik me inschrijven voor het Soria Gastronomisch Congres?

Inschrijven kan online via het officiële formulier dat beschikbaar is op de speciale congrespagina: www.turismocastillayleon.com/congresosoriagastronomica2025/formulaire-39-inscription-ixe-congres-international-cuisine

Wat zijn de belangrijkste thema’s die tijdens het congres aan bod komen?

De belangrijkste thema’s zijn onder andere paddenstoelengastronomie, wetenschappelijke mycologie, duurzaam culinair toerisme en Latijns-Amerikaanse culinaire tradities.

Op welke locaties vinden de congresactiviteiten plaats?

De activiteiten vinden plaats op verschillende historische en culturele locaties in Soria, zoals het klooster van Santa Clara, het Bécquer Civic Centre, de gemeentelijke markt en het mycologisch park Valonsadero.