Calice: een culinaire reis in het Quartier Latin met een wijnbar en verfijnde keuken, ontdek onze fotogalerij

In het bruisende hart van het Quartier Latin van Parijs betovert een nieuwe culinaire bestemming zowel foodies als liefhebbers van natuurlijke wijn. Calice onderscheidt zich niet alleen door zijn uitzonderlijke gastronomie, maar ook door zijn unieke concept, een combinatie van restaurant en wijnbar, en biedt een ware gastronomische ontsnapping in het stadscentrum. Deze levendige plek combineert op subtiele wijze een verfijnde keuken, onder leiding van een uitzonderlijke chef-kok, met een werkelijk verleidelijke selectie natuurlijke, biologische en biodynamische wijnen. De warme ambiance, met leren banken, een glazen dak en een bar van Italiaans graniet, belooft een complete zintuiglijke reis. Ontdek, terwijl u verder leest, de smaken van het Quartier Latin door middel van een onmisbare ervaring, versterkt door een fotogalerij die de charme van het interieur en de geneugten onthult.

Calice: een uitzonderlijke wijnbar in het hart van het Quartier Latin voor een onvergetelijke Parijse proeverij. Gelegen aan de Rue de Bazeilles 5, is Calice het derde etablissement in het trio dat is opgericht door dezelfde eigenaren als de gerenommeerde Narro en Baillotte. Met zijn elegante oppervlakte van 120 vierkante meter onthult dit etablissement twee verschillende facetten die een divers publiek aanspreken, van lunchwerkers tot nachtbrakers. Tijdens de lunch transformeert Calice in een verfijnd restaurant met een beknopt maar hoogwaardig menu, dat de essentie van haute cuisine belichaamt. ’s Avonds neemt het de identiteit aan van een wijnbar, met een zorgvuldig samengestelde selectie van natuurlijke, biodynamische en biologische wijnen, met passie geselecteerd door de getalenteerde sommelier Thomas Legrand.

De wijnselectie van Calice, die voortdurend wordt uitgebreid, omvat inmiddels zo’n honderd verschillende wijnen. Deze diversiteit stelt gasten in staat een ware reis te beleven door de natuurlijke wijngaarden van Frankrijk, van de Languedoc tot de wijngaarden van Bourgondië, via de Rhônevallei. Elke fles is geselecteerd op basis van zijn vermogen om de complexe en verfijnde smaken van de aangeboden gerechten te complementeren, wat de algehele proefervaring versterkt. De sfeer van de elegante wijnmakerij, versterkt door een glazen dak dat baadt in zacht licht, creëert een omgeving die bevorderlijk is voor ontdekking en gesprekken, waar proeven een intiem en gezellig moment wordt.

• ✨ Een 100% natuurlijke, biologische en biodynamische wijnkaart 👌
• 🍷 Meer dan 100 wijnen geselecteerd door een deskundige sommelier
• 🌿 Respect voor het terroir en duurzame wijnbouw
• 🍽️ Zorgvuldig samengestelde wijn-spijscombinaties die elke hap verrijken

Wijn zonder kunstmatige toevoegingen, levendig en makkelijk te drinken

Verfijnde keuken onder leiding van chef-kok Chikuda Kazuma: Een culinaire reis door de seizoenen

Calice’s culinaire signatuur wordt gewaarborgd door chef-kok Chikuda Kazuma, tevens aan het roer van het gerenommeerde restaurant Narro. Samen met de jonge en dynamische Louis Fedide creëert hij een menu waar elegantie en creativiteit de boventoon voeren en de beste lokale producten optimaal worden benut. Calice’s keuken, zowel delicaat als inventief, betovert met haar balans tussen moderniteit en authenticiteit.

• Het lunchmenu biedt een beknopt menu met drie voorgerechten, drie hoofdgerechten en drie desserts, allemaal zorgvuldig bereid. Een van de gerechten die u absoluut moet proberen, is de gerookte amberjack gravlax met sakebouillon, koji-uien, citrusvruchten en winterradijsjes. Deze belichaamt perfect de alchemie tussen Franse en Japanse smaken, een kenmerk van de in Japan geboren chef-kok. De agnolottipasta, gevuld met gerookte ricotta, verrijkt met een paddenstoelenemulsie en zwarte knoflook, biedt een unieke textuur en smaak. Het hoofdgerecht bestaat uit een eendenborst met een sinaasappelgastriquesaus, geserveerd met wortelgroenten zoals schorseneren of aardperen en geblakerde bloedsinaasappel, wat zorgt voor een explosie van verfijnde smaken. 🍽️ Inventieve keuken met een mix van Franse en Japanse invloeden
• 🥢 Gebruik van verse, lokale seizoensproducten
• 🎨 Exquise presentatie voor zowel een visuele als een smaakvolle ervaring
• 🍋 Gedurfde smaakharmonieën die zoet en zuur combineren
• 🍰 Heerlijke desserts, gecreëerd door Louis Fedide, een kenner van gebak

De desserts verdienen een speciale vermelding, met name de warme chocolademousse geserveerd met kokosijs en geroosterd kokosschaafsel – een perfecte balans tussen romigheid en exotisme. Voor fruitliefhebbers is er de rodefruitvacherin, verrijkt met lychee-mascarponecrème, frambozensorbet en rozenemulsie, die verrukt door zijn frisheid en lichtheid. Dit menu wisselt regelmatig en nodigt gasten uit om hun culinaire reis te vernieuwen, afhankelijk van de seizoenen en de inspiraties van de chef.

Een gastronomisch en exotisch dessert

Sfeer bij Calice: een warme Latijns-Amerikaanse bistro en een elegante inrichting

Calice wil een waar centrum van activiteit worden in het Quartier Latin. Met zijn okerkleurige tinten en leren banken benadrukt dit etablissement gezelligheid met behoud van een zekere elegantie. De ruimte is ontworpen om comfort en warmte te bieden: elk detail, van de Italiaanse granieten toonbank tot het natuurlijke licht dat door het glazen dak wordt verspreid, draagt ​​bij aan een sfeer waarin het aangenaam is om samen te komen met vrienden of familie.

• De keuze voor de “Latijns-Amerikaanse bistro”-stijl weerspiegelt de geest van gastvrijheid en delen die zo dierbaar is aan de Latijns-Amerikaanse culinaire cultuur, die ons uitnodigt om van elke maaltijd een feest te maken. Dit concept wordt versterkt door de strenge selectie van lokale producenten en premium ingrediënten, en de invloed van de Latijns-Amerikaanse keuken, die soms tot uiting komt in bepaalde smaken of kooktechnieken. De hele ervaring is een ode aan kwaliteit en authenticiteit, versterkt door een gepassioneerd en attent serviceteam.
• 🍷 Warme en intieme sfeer met natuurlijk licht
• 🪑 Lederen en houten meubels voor een gezellige ambiance
• 🎶 Zorgvuldig samengestelde playlist met zowel Latijns-Amerikaanse klassiekers als nieuwe releases

🥂 Ruimte geschikt voor zowel kleine als grote groepen

🎨 Moderne inrichting met een vleugje lokale kunst en vakmanschap

Gerechten om te delen in de avond: tapas in Franse stijl met Japanse invloeden

• Calice’s tweede facet schittert pas echt na zonsondergang, wanneer het menu overschakelt op kleine gerechten om te delen, geïnspireerd op Franse tapas, maar ook verrijkt met een Japanse touch, de signatuur van Chikuda Kazuma. Deze aanpak spreekt een clientèle aan die snakt naar gezelligheid en culinaire ontdekkingen, en maakt van elke avond een ware ontmoetingsplek voor gesprek en genot.
• De ingrediënten zijn afkomstig van Franse terroirs – van producenten zoals slagers Huguenin en Maison Le Noir de Bigorre – en worden gecombineerd met de finesse en durf van Japanse bereidingen. Tot de gerechten die u absoluut moet proberen behoren de handgesneden kalfstartaar met een perfect gegaard biologisch ei, bloemkool en koriander; de Kabocha-gnocchi gegrild op Binchotan-houtskool; en de huisgemaakte ramen met truffeldashi en gekarameliseerde varkensbuik. Deze gerechten harmoniëren perfect met de uitgebreide wijnkaart en versterken Calice’s identiteit als een unieke plek in het Quartier Latin.
• 🍢 Kleine gerechtjes om te delen in een gezellige sfeer
• 🥩 Eersteklas vlees van ambachtelijke producenten

Ciderkaramel, vanille-aardpeercrème

Alliance Sweet and hartig

• Fotogalerij en visuele onderdompeling in de wereld van Le Calice
• Om de elegantie en unieke sfeer van Calice volledig te vatten, onthult een fotogalerij het verfijnde interieur van dit charmante etablissement. De foto’s onthullen de details van de inrichting, de warme texturen en de subtiele verlichting die samen deze gastvrije oase creëren waar culinaire ontdekkingen ontstaan. Van de weerspiegeling van het glazen dak op de granieten toonbank tot de lichtflitsen die door de leren banken filteren, elke foto legt de eenvoudige maar verfijnde schoonheid van de ruimte vast.
• De foto’s onthullen ook de zorgvuldig bereide gerechten waar Calice bekend om staat: zorgvuldige presentatie, perfecte bereiding en levendige kleurencombinaties die zowel het oog als de smaakpapillen prikkelen. Deze visuele reis nodigt bezoekers uit om hun ervaring nog verder te verdiepen voordat ze naar binnen gaan, wat de onweerstaanbare wens voor dit gastronomische avontuur in het Quartier Latin versterkt.

Diffuus licht, warme ruimte

• Rust en gezelligheid
  Chocolademousse-dessert
• Zachte textuur en elegante presentatie
  Plezier en verwennerij
• Veelgestelde vragen over Calice: alles wat u moet weten om uw bezoek te plannen
  Wat is het exacte adres van Calice in het Quartier Latin? Calice ligt op 5 rue de Bazeilles, in het 5e arrondissement van Parijs, op een paar minuten lopen van de beroemde Mouffetard-markt en de niet te missen straten van het Quartier Latin. Wat zijn de openingstijden van het restaurant en de wijnbar?Het restaurant is voornamelijk geopend tijdens de lunch en biedt een unieke gastronomische ervaring, terwijl de wijnbar ’s avonds kleine gerechten serveert om te delen.
• Kan ik online reserveren om Calice te ervaren?
  
• Ja, het is absoluut mogelijk en aanbevolen om te reserveren via de officiële website
  calicerestaurant.fr