El IX Congreso Internacional ‘Soria Gastronómica’ se centra este año en las delicias culinarias de América Latina.

El IX Congreso Gastronómico Internacional «Soria», que se celebrará los días 27 y 28 de octubre en Soria, se ha consolidado este año como un evento clave para celebrar las delicias culinarias de Latinoamérica. Al situar la riqueza de la cocina latina en el centro de su edición de 2025, el evento reúne a prestigiosos chefs, investigadores y aficionados de siete países en torno a un programa innovador que combina la experiencia gastronómica con experiencias culturales únicas. A través de demostraciones culinarias, talleres interactivos y visitas de campo, este congreso ofrece una perspectiva innovadora sobre los sabores del Sur, a la vez que explora los estrechos vínculos entre la micología y el terroir latinoamericano. Esta convergencia global promete enriquecer tanto el panorama culinario como la promoción turística, generando un nuevo impulso para el sector gastronómico local e internacional. Bajo el lema de la apertura y la participación activa en la vida de la ciudad, Soria se convierte en el escenario para una inmersión total en la cultura micológica aplicada a la gastronomía y el turismo. El punto culminante de esta edición reside en mostrar las tradiciones culinarias y las innovaciones de chefs latinoamericanos, quienes compartirán su experiencia y revelarán los secretos de los hongos en sus creaciones, tanto saladas como dulces. Con este evento, Soria Gastronomique amplía sus horizontes, posicionando la cocina latinoamericana en un panorama gastronómico nuevo y dinámico, donde las exquisiteces latinoamericanas se fusionan con técnicas de vanguardia para ofrecer una auténtica experiencia gastronómica latina.

Un Congreso Internacional de Gastronomía centrado en la diversidad de la cocina latinoamericana.

El programa del IX Congreso Gastronómico de Soria refleja un firme compromiso con la difusión de las diversas facetas de la gastronomía latinoamericana en todas sus formas. Al destacar la singular riqueza de sus productos, en particular los hongos típicos del altiplano boliviano y la selva amazónica, esta edición de 2025 se consolida como un evento clave para chefs que buscan inspiración y entusiastas de la gastronomía. La participación de la chef Marsia Taha Mohamed Sala, reconocida como una de las mejores cocineras de Latinoamérica, ejemplifica a la perfección esta ambición.

• Este enfoque se materializa a través de diversas actividades, que incluyen demostraciones culinarias, conferencias y talleres en lugares emblemáticos de Soria, como el Convento de Santa Clara, el Centro Cívico Bécquer y el Mercado Municipal. Cada espacio ofrece una valiosa oportunidad para intercambiar ideas, degustar y apreciar la variedad de técnicas culinarias y el uso innovador de los sabores típicos. La organización de excursiones al Parque Micológico de Valonsadero, un punto de encuentro entre sabores y naturaleza, refuerza este vínculo único entre los productos locales y la excelencia internacional. 🌿 Descubriendo los Hongos de Latinoamérica
• 🍽️ Demostraciones Culinarias con Chefs con Estrellas Michelin
• 🌎 Intercambios Internacionales sobre Micología y Turismo Gastronómico
• 👩‍🍳 Talleres Gourmet Prácticos
• 🏞️ Explorando Parques Naturales y Sitios Gastronómicos

La gran fortaleza de este congreso reside en su enfoque multidisciplinar, que combina ciencia, turismo, gastronomía y cultura. Esta intersección no solo ofrece a los participantes una experiencia integral, sino que también impulsa la diversificación económica y el desarrollo rural, dos aspectos esenciales que destacó la viceconsejera Mar Sancho. El evento no se limita a la cocina tradicional; busca demostrar la importancia del turismo gastronómico como motor de desarrollo local e internacional. Más información en la página web oficial del IX Congreso Internacional de Gastronomía Soria Gastronomique Descubre la edición 2024 del IX Congreso Internacional de Gastronomía Soria, un evento único dedicado este año a los sabores y las innovaciones culinarias de Latinoamérica, que reúne a chefs, expertos y aficionados a la gastronomía.

La participación de chefs latinoamericanos con estrellas Michelin da vida a esta edición con sus visiones culinarias audaces e innovadoras. El enfoque en la cocina de hongos se refleja en presentaciones fascinantes, que fusionan técnicas ancestrales y vanguardistas. Entre las figuras destacadas, Marsia Taha Mohamed Sala encarna esta excelencia al incorporar los sabores del altiplano boliviano y la selva amazónica en sus platos salados y dulces, un verdadero puente entre la tradición y la modernidad.

Talentos internacionales como Igor Zalakain y Cynthia Yaber, del reconocido restaurante «Arzak» de San Sebastián, enriquecen el programa con su reconocida experiencia, destacando la importancia de las setas en la alta cocina vasca. Junto a ellos, Stéphane Modat, del restaurante «Le Clan» de Canadá, ofrece una perspectiva donde setas, pescado y hierbas silvestres se combinan para crear una gastronomía de excepcional exquisitez. Estos intercambios transcontinentales ilustran la vitalidad de este Congreso Internacional de Gastronomía, que celebra no solo las delicias latinoamericanas, sino también su expansión a los sabores globales. ✨ Presentaciones de chefs con estrellas Michelin e innovadores culinarios

🍄 Descubrimientos gastronómicos con hongos como protagonistas

• 🎨 Innovación y respeto por las tradiciones culinarias
• 🌱 Promoción de una cocina sostenible y local
• 🎤 Interesantes conferencias y demostraciones culinarias
• Chef
• Origen

https://www.youtube.com/watch?v=112XfR2VxUU Sabores del Sur: Un Tributo a los Auténticos Ingredientes Latinoamericanos La fortaleza del 9.º Congreso Gastronómico de Soria reside también en su homenaje a los ingredientes auténticos y a los terroirs menos conocidos de Latinoamérica, en particular la singular micología del altiplano andino y la Amazonía. Estas regiones, ricas en biodiversidad, ofrecen una variedad única de hongos con excepcionales propiedades nutricionales y gustativas, integrando la gastronomía moderna en un diálogo con la naturaleza.

🌿 Hongos del Altiplano Andino y la Selva Amazónica

🍽️ Recetas Tradicionales y Contemporáneas

• 🔬 Enfoque Científico y Sostenible
• 🌎 Promoción de Territorios y Culturas Locales
• 🎯 Concienciación sobre la Cosecha Responsable
• Hongos
• Origen

Este congreso perfila un futuro prometedor para la gastronomía latinoamericana, combinando tradición, innovación y sostenibilidad. Iniciativas europeas como el proyecto Mycotour, presentado en el Congreso, refuerzan esta dinámica al demostrar cómo la micología puede impulsar el turismo rural y crear rutas gastronómicas innovadoras. Más información y proyectos relacionados en: Mycotour Soria Gastronómica Descubra el IX Congreso Internacional Soria Gastronómica, un evento imprescindible que este año celebra los sabores y la innovación culinaria de Latinoamérica. Explore las tendencias gastronómicas y conozca a reconocidos chefs de todo el mundo.

Más allá de los sabores y los chefs, el IX Congreso Internacional Soria Gastronómica se distingue por su enfoque integrado de la gastronomía, la innovación científica y el turismo sostenible. Este equilibrio establece un fuerte vínculo entre la valorización de los recursos naturales y la promoción de un turismo respetuoso con el medio ambiente local. Posiciona la micología y la gastronomía como motores esenciales del desarrollo local, la influencia cultural y el crecimiento económico.

El programa, diseñado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de Castilla y León y sus colaboradores, se centra en talleres técnicos impartidos por expertos internacionales, como el Dr. Shota Nakano y Alexis Guerin-Laguette, quienes comparten sus avances en la domesticación y el cultivo de setas silvestres. Esta colaboración científica no solo mejora la producción sostenible, sino que también contribuye a la conservación de la biodiversidad.

• 🌱 Sensibilización sobre el turismo gastronómico sostenible
• 🧪 Innovaciones en el cultivo de setas y biotecnología
• 🌍 Promoción del patrimonio local y cultural
• 🛤️ Desarrollo de rutas gastronómicas y circuitos turísticos

Innovación Culinaria y Colaboraciones Sostenibles Esta edición del Congreso Gastronómico de Soria refleja un modelo inspirador donde la gastronomía y el territorio se combinan para ofrecer un futuro prometedor: el de una cocina latina que brilla en el corazón de los sabores del mundo y un reconocido festival gastronómico latinoamericano. La ciudad de Soria, con su rico patrimonio, se está convirtiendo en un auténtico epicentro de intercambio internacional, invitando a todos los aficionados a sumergirse en este fascinante mundo. La inscripción está abierta en la web oficial del Congreso. https://www.youtube.com/watch?v=m46Dsh5vDIw Talleres Gourmet y Participación Activa en el Corazón de Soria Uno de los puntos fuertes de esta edición es, sin duda, la cercanía del Congreso con la ciudad y sus ciudadanos. Además de conferencias y demostraciones en espacios tradicionales, se impartirán diversos talleres culinarios y técnicos en lugares emblemáticos como el Convento de Santa Clara, el Centro Cívico Bécquer y el Mercado Municipal. Esta iniciativa busca que los participantes se sumerjan plenamente en la cultura local, a la vez que fomenta una experiencia amigable e interactiva.Los talleres ofrecen una variedad de temas, desde cocina micológica tradicional hasta cocina india o francesa con una perspectiva micológica, impartidos por expertos como Satish Sridhar y Manon Gingold. Estas sesiones ofrecen una experiencia de aprendizaje única, complementada con visitas al Parque Natural de Valonsadero, donde los participantes descubren prácticas sostenibles de recolección de setas.

Talleres culinarios con chefs internacionales

Excursiones a la naturaleza para aprender a recolectar alimentos de forma responsable

Difusión científica sobre biotecnología micológica

• Intercambios con la comunidad local
• Actividad cultural y turística en el corazón de la ciudad
• Taller
• Ubicación
• Tema

¿Qué países están representados en el IX Congreso? Esta edición reúne a participantes y expertos de siete países: España, Japón, India, Francia, Nueva Zelanda, Bolivia y Canadá.¿Cómo puedo inscribirme en el Congreso Gastronómico de Soria?

¿Cuáles son los principales temas que se abordarán durante el Congreso?

Los temas principales incluyen la gastronomía de las setas, la micología científica, el turismo gastronómico sostenible y las tradiciones culinarias latinoamericanas.

¿En qué sedes se realizan las actividades del Congreso? Las actividades se desarrollan en varios espacios históricos y culturales de Soria, como el Convento de Santa Clara, el Centro Cívico Bécquer, el Mercado Municipal o el Parque Micológico de Valonsadero.