Calice: un viaje culinario en el Barrio Latino con bar de vinos y cocina refinada, descubre nuestra galería de fotos

En el vibrante corazón del Barrio Latino de París, un nuevo destino culinario cautiva tanto a los amantes de la gastronomía como a los del vino natural. Calice destaca no solo por su excepcional gastronomía, sino también por su concepto único, una fusión de restaurante y vinoteca, que ofrece una auténtica escapada gastronómica en el centro de la ciudad. Este animado local combina sutilmente una cocina refinada, dirigida por un chef excepcional, con una atractiva selección de vinos naturales, orgánicos y biodinámicos. Su cálido ambiente, con banquetas de cuero, techo de cristal y barra de granito italiano, promete un viaje sensorial completo. Descubra, a medida que continúa leyendo, los sabores del Barrio Latino a través de una experiencia imperdible, enriquecida con una galería de fotos que revela el encanto del interior y las delicias que ofrece.

Calice: una vinoteca excepcional en el corazón del Barrio Latino para una inolvidable experiencia de cata parisina. Ubicado en el número 5 de la rue de Bazeilles, Calice es el tercer establecimiento del trío creado por los mismos propietarios que los famosos Narro y Baillotte. Con sus elegantes 120 metros cuadrados, este establecimiento revela dos facetas distintivas que atraen a una clientela diversa, desde los que trabajan a mediodía hasta los noctámbulos. Al mediodía, Calice se transforma en un refinado restaurante que ofrece una carta concisa pero de alta calidad, representando la alta cocina. Por la noche, asume su identidad como vinoteca, presentando una cuidada selección de vinos naturales, biodinámicos y orgánicos, seleccionados con pasión por el talentoso sumiller Thomas Legrand.

La selección de vinos de Calice, en constante expansión, ofrece ahora alrededor de cien vinos diferentes. Esta diversidad permite a los huéspedes experimentar un verdadero viaje a través de las bodegas naturales de Francia, desde el Languedoc hasta los viñedos de Borgoña, pasando por el valle del Ródano. Cada botella se selecciona por su capacidad para complementar los sabores complejos y refinados de la gastronomía, realzando la experiencia de cata en su conjunto. El ambiente de la elegante bodega, realzado por una cristalera bañada por una luz tenue, crea un ambiente propicio para el descubrimiento y la conversación, donde la cata se convierte en un momento íntimo y agradable.

• ✨ Carta de vinos 100 % naturales, orgánicos y biodinámicos 👌
• 🍷 Más de 100 vinos seleccionados por un sumiller experto
• 🌿 Respeto por el terroir y viticultura sostenible
• 🍽️ Maridajes de comida y vino cuidadosamente elaborados para realzar cada bocado

Vinos elaborados sin artificios, vibrantes y fáciles de beber

Cocina refinada a cargo del chef Chikuda Kazuma: Un viaje culinario a través de las estaciones

El sello culinario de Calice está a cargo del chef Chikuda Kazuma, también al frente del reconocido restaurante Narro. Junto al joven y dinámico Louis Fedide, crea una carta donde la elegancia y la creatividad reinan, aprovechando al máximo los mejores productos locales. La cocina de Calice, delicada e innovadora a la vez, cautiva por su equilibrio entre modernidad y autenticidad.

• El menú del día ofrece un menú conciso que combina tres entrantes, tres platos principales y tres postres, todos meticulosamente preparados. Entre los platos imprescindibles, el gravlax de pez limón ahumado con caldo de sake, cebollas koji, cítricos y rábanos de invierno encarna a la perfección la fusión de sabores franceses y japoneses, sello distintivo del chef japonés. La pasta agnolotti, rellena de ricotta ahumada y enriquecida con una emulsión de champiñones y ajo negro, ofrece una textura y un sabor únicos. Como plato principal, una pechuga de pato con salsa gastrique de naranja, acompañada de tubérculos como salsifí o alcachofas de Jerusalén y naranja sanguina asada, ofrece una explosión de sabores refinados. 🍽️ Cocina innovadora que fusiona influencias francesas y japonesas
• 🥢 Uso de productos frescos, locales y de temporada
• 🎨 Exquisita presentación para una experiencia visual y gustativa
• 🍋 Intensas armonías de sabores que combinan dulzor y acidez
• 🍰 Postres exquisitos creados por Louis Fedide, un experto en repostería

Los postres merecen una mención especial, en particular la mousse de chocolate caliente servida con helado de coco y virutas de coco tostado: un equilibrio perfecto entre cremosidad y exotismo. Para los amantes de la fruta, el vacherin de frutos rojos, realzado con crema de mascarpone y lichi, sorbete de frambuesa y emulsión de rosas, deleita con su frescura y ligereza. Este menú cambia regularmente, invitando a los comensales a renovar su experiencia culinaria según las estaciones y las inspiraciones del chef.

Un Postre Gourmet y Exótico

Ambiente en Calice: Un Cálido Bistro Latino con Decoración Elegante

Calice aspira a convertirse en un auténtico centro de actividad en el Barrio Latino. Con sus tonos ocres y banquetas de cuero, este establecimiento enfatiza la cordialidad sin perder la elegancia. El espacio está diseñado para ofrecer comodidad y calidez: cada detalle, desde la barra de granito italiano hasta la luz natural que difunde el techo de cristal, contribuye a crear un ambiente ideal para reunirse con amigos o familiares.

• La elección del estilo «Bistro Latino» refleja el espíritu de hospitalidad y compartir tan arraigado en la cultura culinaria latinoamericana, que nos invita a hacer de cada comida una celebración. Este concepto se ve reforzado por la rigurosa selección de productores locales e ingredientes de primera calidad, sin mencionar la influencia de la cocina latinoamericana, que a veces se refleja en ciertos sabores o técnicas culinarias. Toda la experiencia es un homenaje a la calidad y la autenticidad, reforzada por un equipo de servicio apasionado y atento.
• 🍷 Ambiente cálido e íntimo con luz natural
• 🪑 Muebles de cuero y madera para un ambiente acogedor
• 🎶 Una selección musical cuidadosamente seleccionada, con clásicos latinos y nuevos lanzamientos

🥂 Espacio ideal tanto para grupos pequeños como para grandes reuniones

🎨 Decoración moderna con toques de arte y artesanía local

Platos para compartir por la noche: Tapas francesas con influencias japonesas

• La segunda faceta de Calice brilla al caer la noche, cuando la carta se centra en platos pequeños para compartir, inspirados en las tapas francesas, pero también enriquecidos con un toque japonés, sello de Chikuda Kazuma. Este enfoque atrae a una clientela ávida de convivencia y descubrimientos culinarios, convirtiendo cada noche en un auténtico encuentro para conversar y disfrutar.
• Los ingredientes provienen del terroir francés —de productores como la carnicería Huguenin y Maison Le Noir de Bigorre— y se combinan con la delicadeza y la audacia de las preparaciones japonesas. Entre los platos imprescindibles se encuentran el tartar de ternera cortado a mano con huevo orgánico, coliflor y cilantro perfectamente cocinados; los ñoquis de kabocha a la parrilla con carbón de Binchotan; y el ramen casero con dashi de trufa y panceta de cerdo caramelizada. Estos platos armonizan a la perfección con la amplia selección de vinos y refuerzan la identidad de Calice como un espacio único en el Barrio Latino.
• 🍢 Platos pequeños para compartir en un ambiente agradable
• 🥩 Carne de primera calidad de productores artesanales

Caramelo de sidra, crema de alcachofa de Jerusalén con vainilla

Alianza Dulce y Sabroso

• Galería de fotos e inmersión visual en el mundo de Le Calice
• Para comprender plenamente la elegancia y el ambiente único de Calice, una galería de fotos revela el refinado interior de este encantador establecimiento. Revela los detalles de la decoración, las cálidas texturas y la sutil iluminación que se combinan para crear este acogedor refugio donde nacen los descubrimientos culinarios. Desde el reflejo del techo de cristal sobre la encimera de granito hasta los destellos de luz que se filtran a través de las banquetas de cuero, cada fotografía captura la belleza sencilla pero sofisticada del espacio.
• Las fotos también revelan la meticulosa preparación de los platos que caracterizan a Calice: una presentación esmerada, una cocción perfecta y vibrantes combinaciones de colores que estimulan tanto la vista como el paladar. Este viaje visual invita a los visitantes a prolongar su experiencia incluso antes de entrar, reforzando el irresistible deseo de embarcarse en esta aventura gastronómica en el Barrio Latino.

Luz difusa, espacio cálido

• Tranquilidad y cordialidad
  Postre de mousse de chocolate
• Textura suave y presentación elegante
  Placer y deleite
• Preguntas frecuentes sobre Calice: todo lo que necesita saber para planificar su visita
  ¿Cuál es la dirección exacta de Calice en el Barrio Latino? Calice se encuentra en el número 5 de la rue de Bazeilles, en el distrito 5 de París, a pocos minutos a pie del famoso mercado Mouffetard y de las imperdibles calles del Barrio Latino. ¿Cuál es el horario del restaurante y la vinoteca?El restaurante abre principalmente al mediodía, ofreciendo una experiencia gastronómica única, mientras que la vinoteca se encarga de la cena con platos ligeros para compartir.
• ¿Puedo reservar en línea para disfrutar de Calice?
  
• Sí, es totalmente posible y recomendable reservar a través de la página web oficial
  calicerestaurant.fr