El 9è Congrés Internacional ‘Soria Gastronòmic’ se centra aquest any en les delícies culinàries de l’Amèrica Llatina.
El 9è Congrés Gastronòmic Internacional ‘Sòria’, que tindrà lloc els dies 27 i 28 d’octubre a Sòria, s’ha consolidat aquest any com un esdeveniment clau per celebrar les delícies culinàries de l’Amèrica Llatina. En situar la riquesa de la cuina llatina al centre de la seva edició del 2025, l’esdeveniment reuneix prestigiosos xefs, investigadors i entusiastes de set països al voltant d’un programa innovador que combina l’experiència gastronòmica amb experiències culturals úniques. A través de demostracions culinàries, tallers interactius i excursions, aquest congrés ofereix una nova perspectiva sobre els sabors del Sud, alhora que explora els estrets vincles entre la micologia i el terrer llatinoamericà. Aquesta convergència global promet enriquir tant el paisatge culinari com la promoció turística, generant un nou impuls per al sector gastronòmic local i internacional. Sota la bandera de l’obertura i la participació activa en la vida de la ciutat, Sòria esdevé l’escenari d’una immersió completa en la cultura micològica aplicada a la gastronomia i el turisme. El punt culminant d’aquesta edició rau en mostrar les tradicions i innovacions culinàries dels xefs llatinoamericans, que compartiran la seva experiència i revelaran els secrets dels bolets en les seves creacions salades i dolces. A través d’aquest esdeveniment, Soria Gastronomique amplia els seus horitzons, posicionant la cuina llatinoamericana dins d’un nou i dinàmic panorama del gust, on les delícies llatinoamericanes es barregen amb tècniques d’avantguarda per oferir una autèntica experiència epicúria llatina.
Un Congrés Internacional de Gastronomia centrat en la diversitat de la cuina llatinoamericana.
El programa del 9è Congrés Gastronòmic de Sòria reflecteix un fort compromís per mostrar les diverses facetes de la gastronomia llatinoamericana en totes les seves formes. En destacar la riquesa única dels seus productes, en particular els bolets típics de l’altiplà bolivià i la selva amazònica, aquesta edició del 2025 s’ha consolidat com un esdeveniment important per a xefs que busquen inspiració i entusiastes de la cuina. La participació del xef Marsia Taha Mohamed Sala, reconegut com un dels millors cuiners de l’Amèrica Llatina, exemplifica perfectament aquesta ambició.
- Aquest enfocament es realitza a través d’una sèrie d’activitats, com ara demostracions culinàries, conferències i tallers que se celebren en llocs emblemàtics de Sòria com el Convent de Santa Clara, el Centre Cívic Bécquer i el Mercat Municipal. Cada espai ofereix una valuosa oportunitat per intercanviar idees, tastar i apreciar la varietat de tècniques culinàries i l’ús innovador dels sabors típics. L’organització de sortides al Parc Micològic de Valonsadero, un punt de trobada entre sabors i natura, reforça aquest vincle únic entre els productes locals i l’excel·lència internacional. 🌿 Descobrint els bolets de l’Amèrica Llatina
- 🍽️ Demostracions culinàries de xefs amb estrella Michelin
- 🌎 Intercanvis internacionals sobre micologia i turisme gastronòmic
- 👩🍳 Tallers gourmet pràctics
- 🏞️ Explorant parcs naturals i llocs gastronòmics
| Esdeveniment | Ubicació | Objectiu principal | Ponents principals |
|---|---|---|---|
| Demostracions culinàries | Mercat municipal, Centre Cívic de Bécquer | Posada en valor de la cuina llatinoamericana amb bolets locals | Marsia Taha Mohamed Sala, Igor Zalakain, Cynthia Yaber |
| Tallers interactius | Convent de Santa Clara, Valonsadero | Formació i experimentació en micologia i gastronomia | Satish Sridhar, Manon Gingold, Melania Cascante |
| Jornades científiques | Aula Magna Tirso de Molina | Recerca innovadora sobre el cultiu de bolets i la sostenibilitat | Dr. Shota Nakano, Dra. Laura Mateo Vivaracho |
| Excursions de camp | Parc Micològic de Valonsadero | Observació i aplicació pràctica de la recol·lecció sostenible | Fernando Martínez Peña, Alexis Guerin-Laguette |
La gran força d’aquest congrés rau en el seu enfocament multidisciplinari, que combina ciència, turisme, gastronomia i cultura. Aquesta intersecció no només ofereix als participants una experiència completa, sinó que també dóna suport a la diversificació econòmica i al desenvolupament rural, dos temes essencials destacats per la viceconsellera Mar Sancho. L’esdeveniment no es limita a la cuina tradicional; pretén demostrar la importància del turisme gastronòmic com a motor del desenvolupament local i internacional. Podeu trobar més informació al lloc web oficial del 9è Congrés Internacional de Gastronomia Soria Gastronomique
Xefs llatinoamericans al cor del Festival Gourmet Llatinoamericà
La participació de xefs amb estrella Michelin de l’Amèrica Llatina dóna vida a aquesta edició amb les seves visions culinàries atrevides i innovadores. L’enfocament en la cuina dels bolets es reflecteix en presentacions fascinants, que combinen tècniques ancestrals i avantguardistes. Entre les figures destacades, Marsia Taha Mohamed Sala encarna aquesta excel·lència introduint els sabors de l’altiplà bolivià i la selva amazònica als seus plats salats i dolços, un veritable pont entre la tradició i la modernitat.
Talents internacionals com Igor Zalakain i Cynthia Yaber, del reconegut restaurant “Arzak” de Sant Sebastià, enriqueixen el programa amb la seva reconeguda experiència, destacant la importància dels bolets en l’alta cuina basca. Al seu costat, Stéphane Modat, del restaurant “Le Clan” del Canadà, ofereix una perspectiva on els bolets, el peix i les herbes silvestres es combinen per crear una gastronomia d’una delicadesa excepcional. Aquests intercanvis transcontinentals il·lustren la vitalitat d’aquest Congrés Internacional de Gastronomia, que celebra no només les delícies llatinoamericanes, sinó també l’expansió als gustos globals. ✨ Presentacions de xefs amb estrelles Michelin i innovadors culinaris
- 🍄 Descobriments gastronòmics amb bolets
- 🎨 Innovació i respecte per les tradicions culinàries
- 🌱 Promoció d’una cuina sostenible i local
- 🎤 Conferències i demostracions culinàries atractives
- Xef
| Origen | Contribució clau | Premis | Marsia Taha Mohamed Sala |
|---|---|---|---|
| Bolívia | Promoció del patrimoni micològic bolivià | Millor xef de l’Amèrica Llatina 2024 | Igor Zalakain |
| Espanya | Alta cuina basca amb bolets | 3 estrelles Michelin (“Arzak”) | Stéphane Modat |
| Canadà | Fusió de productes locals amb la natura | Recomanat per la Guia Michelin | Benito Gómez |
| Espanya | Integració sostenible dels bolets a l’alta cuina | 2 estrelles Michelin (“Bardal”) | Aquest festival gourmet llatinoamericà ofereix una gamma diversa de sabors que atrauen tant els puristes com els exploradors culinaris. Fomentant la interacció entre xefs llatinoamericans i experts internacionals, el congrés revela la capacitat única de la cuina llatinoamericana per innovar respectant alhora el seu patrimoni. Aquest dinamisme també es reflecteix en destacar el paper dels xefs llatinoamericans com a innovadors en l’escena culinària actual. |
https://www.youtube.com/watch?v=112XfR2VxUU Sabors del Sud: Un homenatge als autèntics ingredients llatinoamericans
Cada ingredient es presenta a través d’un enfocament respectuós que combina les tradicions locals amb la innovació científica. Per exemple, l’ús de bolets silvestres locals en plats típics bolivians o amazònics il·lustra aquest matrimoni entre coneixement ancestral i creativitat. Aquesta experiència es comparteix amb el públic a través de tallers pràctics, on els participants aprenen mètodes de recol·lecció sostenibles mentre descobreixen receptes impregnades d’història i modernitat.
🌿 Bolets de l’altiplà andí i la selva amazònica
- 🍽️ Receptes tradicionals i contemporànies
- 🔬 Enfocament científic i sostenible
- 🌎 Promoció dels territoris i les cultures locals
- 🎯 Sensibilització sobre la collita responsable
- Bolet
| Origen | Característiques culinàries | Beneficis nutricionals | Boletus edulis |
|---|---|---|---|
| Altiplà andí | Sabor suau, textura ferma | Ric en proteïnes i antioxidants | Lactarius deliciosus (Níscalo) |
| Amazones | Sabor pronunciat, lleugerament afruitat | Font de fibra i vitamines del grup B | Boletus hiratsukae |
| Bolívia | Aromes intenses, perfectes per a salses | Reforça el sistema immunitari | Bolet silvestre local |
| Sòria | Delicat, versàtil | Bona font de minerals | Centrat en els |
sabors del sud Aquest congrés dibuixa un futur prometedor per a la gastronomia llatinoamericana, combinant tradició, innovació i sostenibilitat. Iniciatives europees com el projecte Mycotour, presentat al Congrés, reforcen aquesta dinàmica demostrant com la micologia pot estimular el turisme rural i crear tours gourmet innovadors. Més detalls i projectes relacionats estan disponibles a: Mycotour Soria Gastronomique Descobreix el 9è Congrés Internacional Soria Gastronòmic, un esdeveniment imperdible que aquest any celebra els sabors i la innovació culinària de l’Amèrica Llatina. Explora les tendències gastronòmiques i coneix xefs de renom d’arreu del món.
Un panorama culinari i turístic que integra la innovació i el patrimoni sostenible
Més enllà dels sabors i els xefs, el 9è Congrés Internacional Soria Gastronòmic es distingeix pel seu enfocament integrat de la gastronomia, la innovació científica i el turisme sostenible. Aquest equilibri estableix un fort vincle entre la posada en valor dels recursos naturals i la promoció d’un turisme respectuós amb l’entorn local. Posiciona la micologia i la gastronomia com a motors essencials del desenvolupament local, la influència cultural i el creixement econòmic.
- El programa, dissenyat per la Conselleria de Cultura, Turisme i Esport de Castella i Lleó i els seus socis, posa èmfasi en tallers tècnics dirigits per experts internacionals, com ara el Dr. Shota Nakano i Alexis Guerin-Laguette, que comparteixen els seus avenços en la domesticació i el cultiu de bolets silvestres. Aquesta col·laboració científica no només millora la producció sostenible, sinó que també ajuda a preservar la biodiversitat.
- 🌱 Sensibilització sobre el turisme gastronòmic sostenible
- 🧪 Innovacions en el cultiu de bolets i la biotecnologia
- 🌍 Promoció del patrimoni local i cultural
| 🛤️ Desenvolupament de rutes gastronòmiques i circuits turístics | 🤝 Enfortiment dels intercanvis internacionals | Aspecte | Descripció |
|---|---|---|---|
| Experts implicats | Conseqüències | Turisme sostenible | Promoció de la regió a través de la micologia |
| Mar Sancho, María Monje | Enfortiment del desenvolupament rural, diversificació econòmica | Innovació científica | Tècniques avançades de cultiu de bolets |
| Shota Nakano, Alexis Guerin-Laguette | Producció sostenible, protecció del medi ambient | Patrimoni cultural | Ús de llocs històrics per a esdeveniments |
| Fundació Duques de Soria, Ajuntament de Soria | Promoció del turisme i la cultura local | Intercanvis gastronòmics | Trobades entre xefs i investigadors |
Benito Gómez, Laura Mateo Vivaracho Innovació culinària i associacions sostenibles Aquesta edició del Congrés Gastronòmic de Soria reflecteix un model inspirador on la gastronomia i el territori es combinen per oferir un futur prometedor: el d’una cuina llatina que brilla al cor dels gustos mundials i un festival gastronòmic llatinoamericà reconegut. La ciutat de Sòria, amb el seu ric patrimoni, s’està convertint en un veritable epicentre d’intercanvi internacional, convidant a tots els entusiastes a submergir-se en aquest món fascinant. Les inscripcions estan obertes al lloc web oficial del Congrés. https://www.youtube.com/watch?v=m46Dsh5vDIw Tallers gourmet i participació activa al cor de SòriaUn dels punts destacats d’aquesta edició és, sens dubte, l’apropament del Congrés a la ciutat i als seus residents. A més de conferències i demostracions en espais tradicionals, diversos tallers culinaris i tècnics tindran lloc en llocs emblemàtics com el Convent de Santa Clara, el Centre Cívic Bécquer i el Mercat Municipal. Aquesta iniciativa pretén permetre als participants submergir-se completament en la cultura local, alhora que fomenta una experiència amable i interactiva.
👩🍳 Tallers culinaris amb xefs internacionals
🌳 Sortides a la natura per aprendre recol·lecció responsable
- 📚 Intercanvi científic sobre biotecnologia micològica
- 🤝 Interaccions i intercanvis amb la comunitat local
- 🎉 Activació cultural i turística al cor de la ciutat
- Taller
- Ubicació
| Tema | Participants principals | Cuina micològica índia | Centre Cívic de Bécquer |
|---|---|---|---|
| Tècniques i receptes índies amb bolets | Satish Sridhar, Naveen Patwal | Cuina tradicional soreana | Convent de Santa Clara |
| Pràctiques i conservació de bolets locals | Melania Cascante, Carlos i Alba de Pablo | Biotecnologia i innovació | Mercat Municipal |
| Cultiu sostenible de bolets i tècniques avançades | Dr. Shota Nakano, Dra. Laura Mateo Vivaracho | Sortida al parc micològic | Valonsadero |
| Recol·lecció responsable i observació d’espècies | Fernando Martínez Peña, Alexis Guerin-Laguette | L’enfocament participatiu enforteix el sentiment de pertinença de la ciutat sobre el Congrés, transformant Sòria en una plataforma d’intercanvi on la gastronomia esdevé un veritable motor de cohesió social i cultural. Aquesta obertura és una invitació a experimentar plenament la “Sòria Gastronòmica” i submergir-se en el seu ric patrimoni, una barreja d’innovació i tradició. Troba totes les iniciatives i el programa complet al lloc web de Turisme Gastronòmic de Sòria. | {“@context”:”https://schema.org”,”@type”:”FAQPage”,”mainEntity”:[{“@type”:”Pregunta”,”name”:”Què és el Congrés Gastronòmic Internacional de Soria?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Resposta”,”text”:”És un esdeveniment biennal que reuneix xefs, investigadors i experts d’arreu del món al voltant de la micologia aplicada a la gastronomia i el turisme, destacant productes com els bolets.”}},{“@type”:”Pregunta”,”name”:”Quins països hi ha representats al 9è Congrés?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Resposta”,”text”:”Aquesta edició reuneix participants i experts de set països: Espanya, Japó, Índia, França, Nova Zelanda, Bolívia i Canadà.”}},{“@type”:”Pregunta”,”name”:”Com em puc inscriure al Congrés Gastronòmic de Soria?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Resposta”,”text”:”La inscripció es fa en línia a través del formulari oficial accessible a la pàgina del Congrés: www.turismocastillayleon.com/congresosoriagastronomica2025/formulaire-39-inscription-ixe-congres-international-cuisine”}},{“@type”:”Pregunta”,”name”:”Quins són els temes principals que es tractaran durant el Congrés?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Resposta”,”text”:”Els temes principals inclouen la gastronomia dels bolets, la micologia científica, el turisme culinari sostenible i les tradicions culinàries de la cuina llatinoamericana.”}},{“@type”:”Pregunta”,”name”:”Quins espais acullen les activitats del Congrés?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Resposta”,”text”:”Les activitats tenen lloc en diversos llocs històrics i culturals de Sòria, com ara el Convent de Santa Clara, el Centre Cívic Buecquer, el Mercat Municipal i el Parc Micològic de Valonsadero.”}}]} Què és el Congrés Gastronòmic Internacional de Sòria? |
Aquest és un esdeveniment biennal que reuneix xefs, investigadors i experts d’arreu del món per debatre sobre micologia aplicada a la gastronomia i el turisme, destacant productes com els bolets. Quins països hi ha representats al 9è Congrés?
Post Comment